Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 177.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 90.61 | 67.05 | 91.08 | 67.40 |
| Сахар-песок | 66.66 | 66.56 | 67.00 | 66.90 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 20.76 | 17.44 | 20.87 | 17.53 |
| Патока крахмальная | 20.33 | 15.86 | 20.44 | 15.94 |
| Ванилин | 0.048 | — | 0.048 | — |
| Итого | 198.42 | 166.91 | 199.43 | 167.77 |
| Суммарные пофазные потери 2.0% | 3.34 | |||
| Прочие потери 0.51% | 0.86 | |||
| Общие потери 2.5% | 4.19 | |||
| Выход | 177.80 | 163.58 | 177.80 | 163.58 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Энергетическая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Массовая доля сахара и жира №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Пищевая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Конструктор ганаша №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Стоимость сырья для №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура для домашнего приготовления №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая инструкция №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технико-технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)