Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 790.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 403.01 | 298.23 | 405.07 | 299.76 |
| Сахар-песок | 296.49 | 296.05 | 298.02 | 297.57 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 92.34 | 77.57 | 92.82 | 77.96 |
| Патока крахмальная | 90.44 | 70.54 | 90.90 | 70.90 |
| Ванилин | 0.21 | — | 0.21 | — |
| Итого | 882.49 | 742.38 | 887.02 | 746.19 |
| Суммарные пофазные потери 2.0% | 14.85 | |||
| Прочие потери 0.51% | 3.81 | |||
| Общие потери 2.5% | 18.65 | |||
| Выход | 790.80 | 727.54 | 790.80 | 727.54 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Энергетическая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Массовая доля сахара и жира №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Пищевая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Конструктор ганаша №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Стоимость сырья для №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура для домашнего приготовления №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая инструкция №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технико-технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)