Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №111 "Птичье молоко"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 906.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 255.08 | 252.78 | 257.77 | 255.45 |
Сахар-песок | 221.50 | 221.17 | 223.84 | 223.51 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 143.12 | 120.22 | 144.63 | 121.49 |
Патока крахмальная | 110.75 | 86.38 | 111.92 | 87.30 |
вода | 70.65 | — | 71.40 | — |
Зарегистрироваться | 67.81 | 50.18 | 68.53 | 50.71 |
Варенье | 62.14 | 44.74 | 62.80 | 45.21 |
Белок яичный сырой | 39.52 | 4.74 | 39.93 | 4.79 |
Агар (E406) | 3.09 | 2.62 | 3.12 | 2.65 |
Лимонная кислота (E330) | 1.42 | 1.29 | 1.43 | 1.31 |
Зарегистрироваться | 0.25 | — | 0.25 | — |
Итого | 975.33 | 784.14 | 985.64 | 792.43 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 17.07 | |||
Прочие потери 1.0% | 8.29 | |||
Общие потери 3.2% | 25.36 | |||
Выход | 906.40 | 767.07 | 906.40 | 767.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №111 "Птичье молоко"
- Технологическая карта №111 "Птичье молоко"
- Энергетическая ценность №111 "Птичье молоко"
- Массовая доля сахара и жира №111 "Птичье молоко"
- Пищевая ценность №111 "Птичье молоко"
- Конструктор ганаша №111 "Птичье молоко"
- Стоимость сырья для №111 "Птичье молоко"
- Рецептура для домашнего приготовления №111 "Птичье молоко"
- Технологическая инструкция №111 "Птичье молоко"
- Рецептура №111 "Птичье молоко"
- Технико-технологическая карта №111 "Птичье молоко"