Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крошка изюмно-бисквитного полуфабриката (в №106)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 923.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  364.03 98.29 11.9943.650.732.66
Изюм80.0  345.54 276.43 — — 66.0 228.06
Сахар-песок99.85 295.77 295.33 — — 99.75295.03
Мука в/с85.5  227.51 194.52 1.092.481.593.62
Эссенция—  0.91 —  — — — — 
Итого864.57 5.0 46.1357.34529.37
Выход в готовом изделии87.0  803.18 4.6 42.8553.3 491.78
Массовая доля по сухим веществам803.18 5.3 42.8561.2 491.78
На водную фазу80.4 

Рецептуры

Крошка изюмно-бисквитного полуфабриката (в №106) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№106 Торт "Шоколадно-изюмный"рецептура № 1