Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с цукатами торта Варэ

Бисквит с цукатами торта Варэ основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 138.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 355.1  354.57 49.29 49.22 
3Мука в/с85.5  277.32 237.11 38.49 32.91 
4Масло сливочное несоленое84.0  48.47 40.71 6.73 5.65 
5Крахмал картофельный80.0  30.43 24.34 4.22 3.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого34.7 65.3  1223.11 798.7  169.77 110.87 
Потери 6.1%48.7  6.77 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  104.1  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%65.3  37.29 24.35 5.18 3.38 
Упек/уварка 12.9%74.97 153.35 —  21.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 4.51 3.38 

Рецептуры