Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №195 Карамель "Кросс", глянцованная
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 61.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 38.37 | 38.32 | 38.48 | 38.43 |
Патока крахмальная | 23.73 | 18.51 | 23.80 | 18.57 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 3.30 | 2.45 | 3.31 | 2.45 |
Эссенция ванильная | 0.061 | — | 0.061 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.031 | 0.031 | 0.031 | 0.031 |
Зарегистрироваться | 0.025 | 0.025 | 0.025 | 0.025 |
Воск (E901) | 0.012 | 0.012 | 0.012 | 0.012 |
Парафин (E905c(i)) | 0.012 | 0.012 | 0.012 | 0.012 |
Итого | 65.55 | 59.35 | 65.74 | 59.52 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 0.78 | |||
Прочие потери 0.29% | 0.17 | |||
Общие потери 1.6% | 0.95 | |||
Выход | 61.30 | 58.57 | 61.30 | 58.57 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Технологическая карта №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Энергетическая ценность №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Массовая доля сахара и жира №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Пищевая ценность №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Конструктор ганаша №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Стоимость сырья для №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Рецептура для домашнего приготовления №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Технологическая инструкция №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Рецептура №195 Карамель "Кросс", глянцованная
- Технико-технологическая карта №195 Карамель "Кросс", глянцованная