Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с орехом

Бисквит с орехом рецептура для торта "Варази"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 820.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  338.68 318.36 277.95 261.27 
3Сахар-песок99.85 284.68 284.25 233.64 233.29 
4Мука в/с85.5  131.0  112.01 107.51 91.92 
5Крахмал картофельный80.0  10.75 8.6  8.82 7.06 
Итого31.4 68.6  1241.96 851.97 1019.27 699.2  
Потери 6.1%51.97 42.64 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  656.56 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%68.6  37.88 25.99 31.09 21.33 
Упек/уварка 14.3%80.05 171.6  —  140.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%80.0  32.48 25.98 26.66 21.33 

Рецептуры