Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 189.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 108.09 | 107.93 | 108.40 | 108.23 |
Патока крахмальная | 73.48 | 57.31 | 73.69 | 57.48 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 10.64 | 7.88 | 10.67 | 7.90 |
Сахарная пудра | 3.79 | 3.78 | 3.80 | 3.79 |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.08 | 1.98 | 2.09 | 1.98 |
Зарегистрироваться | 1.70 | 1.60 | 1.71 | 1.61 |
Какао тертое | 1.46 | 1.42 | 1.46 | 1.42 |
Эссенция ванильная | 0.18 | — | 0.18 | — |
Итого | 201.42 | 181.89 | 202.00 | 182.42 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 2.32 | |||
Прочие потери 0.29% | 0.52 | |||
Общие потери 1.6% | 2.85 | |||
Выход | 189.30 | 179.57 | 189.30 | 179.57 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технологическая карта №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Энергетическая ценность №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Массовая доля сахара и жира №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Пищевая ценность №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Конструктор ганаша №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Стоимость сырья для №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Рецептура для домашнего приготовления №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технологическая инструкция №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Рецептура №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технико-технологическая карта №206 Карамель "Популярная", в какао порошке