Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 254.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 145.20 | 144.98 | 145.62 | 145.40 |
Патока крахмальная | 98.70 | 76.99 | 98.99 | 77.21 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 14.30 | 10.58 | 14.34 | 10.61 |
Сахарная пудра | 5.09 | 5.08 | 5.10 | 5.10 |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.80 | 2.66 | 2.81 | 2.67 |
Зарегистрироваться | 2.29 | 2.15 | 2.30 | 2.16 |
Какао тертое | 1.95 | 1.90 | 1.96 | 1.91 |
Эссенция ванильная | 0.24 | — | 0.24 | — |
Итого | 270.58 | 244.35 | 271.36 | 245.05 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 3.12 | |||
Прочие потери 0.29% | 0.70 | |||
Общие потери 1.6% | 3.82 | |||
Выход | 254.30 | 241.23 | 254.30 | 241.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технологическая карта №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Энергетическая ценность №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Массовая доля сахара и жира №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Пищевая ценность №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Конструктор ганаша №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Стоимость сырья для №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Рецептура для домашнего приготовления №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технологическая инструкция №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Рецептура №206 Карамель "Популярная", в какао порошке
- Технико-технологическая карта №206 Карамель "Популярная", в какао порошке