Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 431.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 268.74 | 268.34 | 269.65 | 269.25 |
Патока крахмальная | 134.57 | 104.97 | 135.03 | 105.32 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 23.44 | 19.69 | 23.52 | 19.76 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 11.12 | 8.23 | 11.16 | 8.26 |
вода | 10.80 | — | 10.83 | — |
Зарегистрироваться | 8.10 | 0.97 | 8.12 | 0.97 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 3.45 | 0.35 | 3.46 | 0.35 |
Мед натуральный | 1.02 | 0.80 | 1.03 | 0.80 |
Эссенция ванильная | 0.41 | — | 0.41 | — |
Агар (E406) | 0.27 | 0.23 | 0.27 | 0.23 |
Зарегистрироваться | 0.23 | 0.21 | 0.23 | 0.21 |
Эссенция ромовая | 0.004 | — | 0.004 | — |
Итого | 462.15 | 403.77 | 463.73 | 405.15 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 4.70 | |||
Прочие потери 0.34% | 1.37 | |||
Общие потери 1.5% | 6.08 | |||
Выход | 431.70 | 399.07 | 431.70 | 399.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технологическая карта №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Энергетическая ценность №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Массовая доля сахара и жира №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Пищевая ценность №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Конструктор ганаша №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Стоимость сырья для №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Рецептура для домашнего приготовления №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технологическая инструкция №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Рецептура №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технико-технологическая карта №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая