Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 290.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.82 304.36 88.58 88.45 
3Жир кондитерский99.7  259.66 258.88 75.46 75.23 
4Мука в/с85.5  225.78 193.04 65.61 56.1  
5Молоко сухое обезжиренное96.0  56.45 54.19 16.4  15.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  2.26 —  0.66 —  
8Соль96.5  2.26 2.18 0.66 0.64 
Итого23.37 76.63 1171.84 898.0  340.54 260.96 
Потери 6.46%58.0  16.86 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  244.1  
Потери до упека/уварки, усушки 3.23%76.63 37.84 29.0  11.0  8.43 
Упек/уварка 8.8%84.02 99.48 —  28.91 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.23%84.0  34.52 29.0  10.03 8.43 

Рецептуры