Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 807.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 304.82 304.36 246.08 245.71 
3Жир кондитерский99.7  259.66 258.88 209.62 208.99 
4Мука в/с85.5  225.78 193.04 182.27 155.84 
5Молоко сухое обезжиренное96.0  56.45 54.19 45.57 43.75 
6Зарегистрироваться
7Аммоний углекислый—  2.26 —  1.82 —  
8Соль96.5  2.26 2.18 1.82 1.76 
Итого23.37 76.63 1171.84 898.0  946.01 724.95 
Потери 6.46%58.0  46.82 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  678.13 
Потери до упека/уварки, усушки 3.23%76.63 37.84 29.0  30.55 23.41 
Упек/уварка 8.8%84.02 99.48 —  80.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.23%84.0  34.52 29.0  27.87 23.41 

Рецептуры