Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№446 Кекс "Янтарный" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 99.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.82 304.36 30.42 30.37 
3Жир кондитерский99.7  259.66 258.88 25.91 25.83 
4Мука в/с85.5  225.78 193.04 22.53 19.26 
5Молоко сухое обезжиренное96.0  56.45 54.19 5.63 5.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  2.26 —  0.23 —  
8Соль96.5  2.26 2.18 0.23 0.22 
Итого23.37 76.63 1171.84 898.0  116.95 89.6  
Потери 6.46%58.0  5.77 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  83.83 
Потери до упека/уварки, усушки 3.23%76.63 37.84 29.0  3.78 2.9  
Упек/уварка 8.8%84.02 99.48 —  9.93 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.23%84.0  34.52 29.0  3.45 2.9  

Рецептуры