Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№446 Кекс "Янтарный" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 978.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.82 304.36 298.36 297.91 
3Жир кондитерский99.7  259.66 258.88 254.16 253.4  
4Мука в/с85.5  225.78 193.04 220.99 188.95 
5Молоко сухое обезжиренное96.0  56.45 54.19 55.25 53.04 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  2.26 —  2.21 —  
8Соль96.5  2.26 2.18 2.21 2.13 
Итого23.37 76.63 1171.84 898.0  1146.99 878.97 
Потери 6.46%58.0  56.78 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  822.19 
Потери до упека/уварки, усушки 3.23%76.63 37.84 29.0  37.04 28.38 
Упек/уварка 8.8%84.02 99.48 —  97.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.23%84.0  34.52 29.0  33.79 28.38 

Рецептуры