Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 119.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  37.71 10.18 11.994.520.730.28
Сахар-песок99.85 36.37 36.32 — — 99.7536.28
Жир кондитерский99.7  30.98 30.89 99.7 30.89— — 
Мука в/с85.5  26.94 23.03 1.090.291.590.43
Молоко сухое обезжиренное96.0  6.73 6.46 1.0 0.07—/52.6 —/3.54
Зарегистрироваться—  0.54 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.27 —  — — — — 
Соль96.5  0.27 0.26 — — — — 
Итого107.14 29.9835.7732.9339.29
Выход в готовом изделии84.0  100.21 28.0 33.4630.8 36.75
Массовая доля по сухим веществам100.21 33.4 33.4636.7 36.75
На водную фазу65.8 

Рецептуры