Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 505 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  159.63 43.1  11.9919.140.731.17
Сахар-песок99.85 153.93 153.7  — — 99.75153.55
Жир кондитерский99.7  131.13 130.74 99.7 130.74— — 
Мука в/с85.5  114.02 97.49 1.091.241.591.81
Молоко сухое обезжиренное96.0  28.51 27.37 1.0 0.29—/52.6 —/15.0 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.28 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  1.14 —  — — — — 
Соль96.5  1.14 1.1  — — — — 
Итого453.5  29.98151.4132.93166.28
Выход в готовом изделии84.0  424.2  28.0 141.6330.8 155.54
Массовая доля по сухим веществам424.2  33.4 141.6336.7 155.54
На водную фазу65.8 

Рецептуры