Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 390.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 164.92 | 138.54 |
Сахар-песок | 146.51 | 146.29 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 97.67 | 11.72 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 26.05 | 7.03 |
Пудра ванильная | 1.60 | 1.60 |
Итого | 436.75 | 305.18 |
Общие потери 4.0% | 12.23 | |
Выход | 390.60 | 292.95 |
Рецептура на Крем Шарлотт (в №112, 113, 114) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Технологическая карта Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Рецептура Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)