Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №240 Карамель "Ореховая", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 744.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 462.02 | 461.32 | 464.05 | 463.36 |
Патока крахмальная | 230.38 | 179.70 | 231.40 | 180.49 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 44.59 | 33.00 | 44.78 | 33.14 |
Ядро лещинного ореха сырого | 26.51 | 24.92 | 26.62 | 25.03 |
Сахарная пудра | 17.67 | 17.64 | 17.75 | 17.72 |
Зарегистрироваться | 7.34 | — | 7.38 | — |
Масло кокосовое | 2.10 | 2.10 | 2.11 | 2.11 |
Эссенция ромовая | 0.74 | — | 0.74 | — |
Итого | 791.34 | 718.67 | 794.83 | 721.84 |
Суммарные пофазные потери 1.5% | 10.55 | |||
Прочие потери 0.44% | 3.17 | |||
Общие потери 1.9% | 13.72 | |||
Выход | 744.30 | 708.13 | 744.30 | 708.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Технологическая карта №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Энергетическая ценность №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Пищевая ценность №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Конструктор ганаша №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Стоимость сырья для №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Технологическая инструкция №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Рецептура №240 Карамель "Ореховая", завернутая
- Технико-технологическая карта №240 Карамель "Ореховая", завернутая