Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 664.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 254.40 | 213.69 |
Сахар-песок | 246.86 | 246.49 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 164.58 | 19.75 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 43.89 | 11.85 |
Какао-порошок [Скурихин] | 32.04 | 30.43 |
Зарегистрироваться | 0.94 | 0.94 |
Итого | 742.70 | 523.16 |
Общие потери 4.0% | 20.80 | |
Выход | 664.50 | 502.36 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)