Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 102.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 39.24 | 32.96 |
Сахар-песок | 38.08 | 38.02 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 25.39 | 3.05 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.77 | 1.83 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.94 | 4.69 |
Зарегистрироваться | 0.15 | 0.15 |
Итого | 114.56 | 80.70 |
Общие потери 4.0% | 3.21 | |
Выход | 102.50 | 77.49 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)