Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №304 Карамель "Московские зори", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 156.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 89.49 | 89.36 | 89.84 | 89.70 |
Патока крахмальная | 51.82 | 40.42 | 52.02 | 40.58 |
Сахарная пудра | 6.90 | 6.89 | 6.92 | 6.91 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 6.78 | 5.02 | 6.81 | 5.04 |
Ядро кешью жареного | 4.54 | 4.42 | 4.55 | 4.44 |
Зарегистрироваться | 2.54 | 2.48 | 2.55 | 2.49 |
Коньяк | 1.27 | — | 1.28 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 0.85 | 0.71 | 0.85 | 0.71 |
Белок яичный сырой | 0.64 | 0.076 | 0.64 | 0.077 |
Жир кондитерский | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 |
Зарегистрироваться | 0.22 | — | 0.22 | — |
Эссенция ромовая | 0.042 | — | 0.043 | — |
Соль | 0.020 | 0.019 | 0.020 | 0.019 |
Итого | 165.36 | 149.64 | 166.00 | 150.22 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 1.83 | |||
Прочие потери 0.38% | 0.58 | |||
Общие потери 1.6% | 2.40 | |||
Выход | 156.90 | 147.82 | 156.90 | 147.82 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технологическая карта №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Энергетическая ценность №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Пищевая ценность №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Конструктор ганаша №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Стоимость сырья для №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технологическая инструкция №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Рецептура №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технико-технологическая карта №304 Карамель "Московские зори", завернутая