Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №304 Карамель "Московские зори", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 301.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 171.80 | 171.54 | 172.46 | 172.20 |
Патока крахмальная | 99.48 | 77.60 | 99.87 | 77.90 |
Сахарная пудра | 13.24 | 13.22 | 13.29 | 13.27 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 13.02 | 9.63 | 13.07 | 9.67 |
Ядро кешью жареного | 8.71 | 8.49 | 8.74 | 8.52 |
Зарегистрироваться | 4.88 | 4.76 | 4.90 | 4.78 |
Коньяк | 2.44 | — | 2.45 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 1.63 | 1.37 | 1.63 | 1.37 |
Белок яичный сырой | 1.22 | 0.15 | 1.23 | 0.15 |
Жир кондитерский | 0.48 | 0.47 | 0.48 | 0.48 |
Зарегистрироваться | 0.42 | — | 0.42 | — |
Эссенция ромовая | 0.081 | — | 0.082 | — |
Соль | 0.038 | 0.037 | 0.038 | 0.037 |
Итого | 317.44 | 287.27 | 318.66 | 288.37 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 3.51 | |||
Прочие потери 0.38% | 1.11 | |||
Общие потери 1.6% | 4.61 | |||
Выход | 301.20 | 283.76 | 301.20 | 283.76 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технологическая карта №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Энергетическая ценность №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Пищевая ценность №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Конструктор ганаша №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Стоимость сырья для №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технологическая инструкция №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Рецептура №304 Карамель "Московские зори", завернутая
- Технико-технологическая карта №304 Карамель "Московские зори", завернутая