Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №306 Карамель "Петушок", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 98 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 37.68 | 37.62 | 37.84 | 37.78 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 24.70 | 24.47 | 24.80 | 24.58 |
Патока крахмальная | 18.84 | 14.70 | 18.92 | 14.76 |
Ядро лещинного ореха сырого | 5.36 | 5.03 | 5.38 | 5.06 |
Сахарная пудра | 5.25 | 5.24 | 5.27 | 5.26 |
Зарегистрироваться | 5.08 | 4.95 | 5.10 | 4.97 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 3.93 | 2.91 | 3.94 | 2.92 |
Какао тертое | 1.65 | 1.60 | 1.65 | 1.61 |
Эссенция ванильная | 0.074 | — | 0.075 | — |
Итого | 102.55 | 96.53 | 102.98 | 96.94 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 1.63 | |||
Прочие потери 0.42% | 0.41 | |||
Общие потери 2.1% | 2.04 | |||
Выход | 98.00 | 94.90 | 98.00 | 94.90 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Технологическая карта №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Энергетическая ценность №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Пищевая ценность №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Конструктор ганаша №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Стоимость сырья для №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Технологическая инструкция №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Рецептура №306 Карамель "Петушок", завернутая
- Технико-технологическая карта №306 Карамель "Петушок", завернутая