KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 81.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.94 570,24 ₽
7 949,15 ₽1.0
Ядро ореха жареное7.91 360,60 ₽
2 852,35 ₽1.0
Белок яичный сырой7.38 282,34 ₽
2 083,67 ₽1.0
Сахар-песок22.74 67,79 ₽
1 541,54 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]13.94 76,47 ₽
1 065,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.18 168,00 ₽
702,24 ₽1.0
Мука в/с28.80 22,91 ₽
659,81 ₽1.0
Пудра ванильная0.070416,97 ₽
29,19 ₽1.0
Соль0.14 11,80 ₽
1,65 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.02346,86 ₽
1,08 ₽1.0
Итого99.13 16 886,67 ₽
Выход81.10 16 886,67 ₽
Рецептуры

Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№127 Торт "Эребуни"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: