Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №274 "Сливочная помадка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 488 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 257.60 | 190.62 | 258.69 | 191.43 |
Сахар-песок | 208.58 | 208.26 | 209.45 | 209.14 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 46.95 | 39.44 | 47.15 | 39.61 |
Патока крахмальная | 20.12 | 15.70 | 20.21 | 15.76 |
Краска красная | 0.17 | — | 0.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.13 | — | 0.13 | — |
Итого | 533.55 | 454.02 | 535.80 | 455.93 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 9.94 | |||
Прочие потери 0.42% | 1.91 | |||
Общие потери 2.6% | 11.85 | |||
Выход | 488.00 | 444.08 | 488.00 | 444.08 |
Рецептура на №274 "Сливочная помадка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая карта №274 "Сливочная помадка"
- Энергетическая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Массовая доля сахара и жира №274 "Сливочная помадка"
- Пищевая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Конструктор ганаша №274 "Сливочная помадка"
- Стоимость сырья для №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура для домашнего приготовления №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая инструкция №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технико-технологическая карта №274 "Сливочная помадка"