Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №275 "Сливочная помадка с цукатом"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 778.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 369.99 | 273.79 | 372.98 | 276.01 |
Сахар-песок | 299.58 | 299.13 | 302.00 | 301.55 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 133.25 | 111.93 | 134.33 | 112.84 |
Патока крахмальная | 28.90 | 22.55 | 29.14 | 22.73 |
Цукаты | 18.19 | 12.73 | 18.33 | 12.83 |
Зарегистрироваться | 2.36 | — | 2.38 | — |
Коньяк | 1.17 | — | 1.18 | — |
Ванилин | 0.19 | — | 0.19 | — |
Эссенция лимонная | 0.15 | — | 0.15 | — |
Итого | 853.79 | 720.13 | 860.69 | 725.95 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 21.04 | |||
Прочие потери 0.8% | 5.82 | |||
Общие потери 3.7% | 26.86 | |||
Выход | 778.50 | 699.09 | 778.50 | 699.09 |
Рецептура на №275 "Сливочная помадка с цукатом" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технологическая карта №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Энергетическая ценность №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Массовая доля сахара и жира №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Пищевая ценность №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Конструктор ганаша №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Стоимость сырья для №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Рецептура для домашнего приготовления №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технологическая инструкция №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Рецептура №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технико-технологическая карта №275 "Сливочная помадка с цукатом"