Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №290 "Юбилейные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 383.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 158.98 | 157.71 | 161.01 | 159.72 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 147.13 | 145.81 | 149.00 | 147.66 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 39.83 | 33.45 | 40.33 | 33.88 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 31.75 | 23.50 | 32.16 | 23.80 |
вода | 8.86 | — | 8.97 | — |
Зарегистрироваться | 7.78 | 3.11 | 7.88 | 3.15 |
Эссенция апельсиновая | 0.19 | — | 0.20 | — |
Ванилин | 0.077 | — | 0.078 | — |
Итого | 394.60 | 363.58 | 399.62 | 368.21 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 10.10 | |||
Прочие потери 1.3% | 4.62 | |||
Общие потери 4.0% | 14.73 | |||
Выход | 383.30 | 353.48 | 383.30 | 353.48 |
Рецептура на №290 "Юбилейные" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №290 "Юбилейные"
- Технологическая карта №290 "Юбилейные"
- Энергетическая ценность №290 "Юбилейные"
- Массовая доля сахара и жира №290 "Юбилейные"
- Пищевая ценность №290 "Юбилейные"
- Конструктор ганаша №290 "Юбилейные"
- Стоимость сырья для №290 "Юбилейные"
- Рецептура для домашнего приготовления №290 "Юбилейные"
- Технологическая инструкция №290 "Юбилейные"
- Рецептура №290 "Юбилейные"
- Технико-технологическая карта №290 "Юбилейные"