Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 624.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 209.61 | 207.93 | 211.75 | 210.06 |
Сахар-песок | 190.07 | 189.79 | 192.02 | 191.73 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 111.65 | 11.16 | 112.79 | 11.28 |
Подварка мандариновая | 70.56 | 48.68 | 71.28 | 49.18 |
Подварка клубничная | 47.42 | 32.72 | 47.91 | 33.06 |
Зарегистрироваться | 34.25 | 3.94 | 34.60 | 3.98 |
Ядро миндаля жареного | 28.95 | 28.22 | 29.24 | 28.51 |
Патока крахмальная | 26.07 | 20.33 | 26.33 | 20.54 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 21.65 | 20.67 | 21.87 | 20.88 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 11.66 | 8.63 | 11.78 | 8.72 |
Зарегистрироваться | 7.06 | 5.93 | 7.13 | 5.99 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 4.79 | 4.79 | 4.84 | 4.84 |
Коньяк | 3.71 | — | 3.74 | — |
вода | 2.72 | — | 2.74 | — |
Ликер "Южный" | 2.35 | 0.94 | 2.37 | 0.95 |
Зарегистрироваться | 1.95 | 1.66 | 1.97 | 1.68 |
Какао тертое | 0.81 | 0.78 | 0.81 | 0.79 |
Спирт | 0.63 | — | 0.64 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.24 | 0.22 | 0.24 | 0.22 |
Ванилин | 0.067 | — | 0.068 | — |
Зарегистрироваться | 0.059 | — | 0.059 | — |
Эссенция клубничная | 0.024 | — | 0.024 | — |
Эссенция ромовая | 0.006 | — | 0.006 | — |
Итого | 776.28 | 586.41 | 784.24 | 592.42 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 16.86 | |||
Прочие потери 1.0% | 6.01 | |||
Общие потери 3.9% | 22.87 | |||
Выход | 624.30 | 569.55 | 624.30 | 569.55 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Технологическая карта №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Энергетическая ценность №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Массовая доля сахара и жира №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Пищевая ценность №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Конструктор ганаша №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Стоимость сырья для №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Рецептура для домашнего приготовления №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Технологическая инструкция №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Рецептура №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)
- Технико-технологическая карта №291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)