Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№452 Кекс "Миндальный" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 616.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 282.35 281.93 174.04 173.78 
3Масло сливочное несоленое84.0  282.32 237.15 174.02 146.18 
4Крахмал картофельный80.0  141.16 112.93 87.01 69.61 
5Мука в/с85.5  141.16 120.69 87.01 74.39 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого26.86 73.14 1236.32 904.3  762.06 557.4  
Потери 6.0%54.3  33.46 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  523.94 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%73.14 37.12 27.15 22.88 16.73 
Упек/уварка 13.9%84.95 167.26 —  103.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%85.0  31.94 27.15 19.69 16.74 

Рецептуры