Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №452 Кекс "Миндальный" → кекс → Сводная рецептура

Сводная рецептура кекс

кекс
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 597.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	282.35	281.93	168.62	168.37
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	282.32	237.15	168.60	141.63
4	Крахмал картофельный	80.0	141.16	112.93	84.30	67.44
5	Мука в/с	85.5	141.16	120.69	84.30	72.08
6	Зарегистрироваться
	Итого	26.9 73.1	1236.32	904.29	738.33	540.04
	Потери 6.0%			54.29		32.42
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		507.62
	Потери до упека/уварки, усушки 3.00191%	73.1	37.11	27.15	22.16	16.21
	Упек/уварка 13.95%		167.27		99.89
	Потери после упека/уварки, усушки 3.00191%	85.0	31.94	27.15	19.07	16.21