KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) основная рецептура

Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся308.22 366.92 243.54 460.11 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]154.78 184.26 122.30 231.05 
Сахар-песок130.02 154.79 102.74 194.10 
Ядро ореха (сырое)85.98 102.36 67.94 128.36 
Меланж51.60 61.43 40.77 77.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.75 2.08 1.38 2.61 
Соль0.60 0.72 0.47 0.90 
Аммоний углекислый (E503(i))0.35 0.41 0.27 0.52 
Сода пищевая (E500(ii))0.17 0.21 0.14 0.26 
Итого733.48 873.17 579.55 1094.93 
Выход

Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) содержится в справочниках: