Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 147.8 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 111.22 | 73.40 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.83 | 11.61 |
| Сахар-песок | 8.51 | 8.50 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 7.41 | 7.04 |
| вода | 4.44 | — |
| Зарегистрироваться | 3.25 | 2.41 |
| Пудра ванильная | 0.15 | 0.15 |
| Коньяк или вино десертное | 0.049 | — |
| Итого | 148.86 | 103.12 |
| Общие потери 0.82% | 0.84 | |
| Выход | 147.80 | 102.28 |
Рецептура на Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Энергетическая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Пищевая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Конструктор ганаша Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Стоимость сырья для Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Технологическая инструкция Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)
- Технико-технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)