Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 443.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  301.26 222.93 133.58 98.85 
3Патока крахмальная78.0  292.51 228.16 129.7  101.17 
4Масло сливочное несоленое84.0  31.82 26.73 14.11 11.85 
5Соль96.5  0.19 0.18 0.0840.081
Итого13.06 86.94 1137.45 988.9  504.344438.481
Потери 0.9%8.9  3.951
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  434.53 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%86.94 5.12 4.45 2.27 1.97 
Упек/уварка 11.3%98.02 127.79 —  56.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 2.01 1.97 

Рецептуры