Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№455 Кекс "Бисквитный" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  340.59 291.2  11.78 10.07 
3Сахар-песок99.85 274.04 273.63 9.48 9.47 
4Маргарин84.0  164.42 138.11 5.69 4.78 
5Крахмал картофельный80.0  64.6  51.68 2.24 1.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  1.17 —  0.04 —  
Итого29.3 70.7  1210.27 855.6  41.88 29.61 
Потери 6.5%55.6  1.93 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  27.68 
Потери до упека/уварки, усушки 3.25%70.7  39.32 27.8  1.36 0.96 
Упек/уварка 11.6%79.98 136.2  —  4.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.25%80.0  34.75 27.8  1.2  0.96 

Рецептуры