Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 879.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  340.59 291.2  299.41 256.0  
3Сахар-песок99.85 274.04 273.63 240.91 240.55 
4Маргарин84.0  164.42 138.11 144.54 121.41 
5Крахмал картофельный80.0  64.6  51.68 56.79 45.43 
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  1.17 —  1.03 —  
Итого29.3 70.7  1210.27 855.6  1063.95 752.17 
Потери 6.5%55.6  48.89 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  703.28 
Потери до упека/уварки, усушки 3.25%70.7  39.32 27.8  34.57 24.44 
Упек/уварка 11.6%79.98 136.2  —  119.73 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.25%80.0  34.75 27.8  30.55 24.44 

Рецептуры