Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №455 Кекс "Бисквитный" → кекс → Сводная рецептура

Сводная рецептура кекс

кекс
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 998.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	340.59	291.20	340.15	290.83
3	Сахар-песок	99.85	274.04	273.63	273.68	273.27
4	Маргарин	84.0	164.42	138.11	164.21	137.93
5	Крахмал картофельный	80.0	64.60	51.68	64.52	51.61
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	1.17	—	1.17	—
	Итого	29.3 70.7	1210.27	855.61	1208.70	854.50
	Потери 6.5%			55.61		55.54
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		798.96
	Потери до упека/уварки, усушки 3.24984%	70.7	39.33	27.81	39.28	27.77
	Упек/уварка 11.63%		136.18		136.00
	Потери после упека/уварки, усушки 3.24984%	80.0	34.76	27.81	34.71	27.77