Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамель без обсыпки

Карамель без обсыпки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 201.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Спирт—  2.5  —  0.5  —  
3Масло мятное—  0.47 —  0.095—  
4Ментол—  0.34 —  0.069—  
Итого1.82 98.18 1003.68 985.36 202.234198.55 
Потери 0.36%3.56 0.72 
Выход1.82 98.18 1000.0  981.8  197.83 

Рецептуры

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 201.57 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  357.92 279.18 72.15 56.28 
Итого7.43 92.57 1073.76 993.95 216.44 200.35 
Потери 0.9%8.95 1.8  
Выход1.5 98.5  1000.0  985.0  201.57 198.55 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.57 4.83 4.47 0.97 0.9  
Упек/уварка 6.0%64.39 12.98 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.5  4.54 4.47 0.92 0.91 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 201.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 144.29 144.07 
2Патока крахмальная78.0  72.15 56.28 
3Спирт—  0.5  —  
4Масло мятное—  0.095—  
5Ментол—  0.069—  
Итого—  217.104200.35 
Общие потери 1.26%2.52 
Выход98.18 201.5  197.83