KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамель без обсыпки

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся562.61 550.30 753.38 65.72 
Спирт1.41 1.38 1.88 0.16 
Масло мятное0.26 0.26 0.35 0.031
Ментол0.19 0.19 0.26 0.022
Итого564.47 552.12 755.87 65.94 
Выход

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.74 393.93 539.30 47.05 
Патока крахмальная201.37 196.96 269.65 23.52 
Итого604.11 590.89 808.95 70.57 
Выход562.61 550.30 753.38 65.72 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.74 393.93 539.30 47.05 
Патока крахмальная201.37 196.96 269.65 23.52 
Спирт1.41 1.38 1.88 0.16 
Масло мятное0.26 0.26 0.35 0.031
Ментол0.19 0.19 0.26 0.022
Итого605.97 592.71 811.44 70.79 
Выход562.40 550.10 753.10 65.70 

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре (Карамель без обсыпки) входит в рецептуры:

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахареГотовая карамель

Рецептура на №024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре (Карамель без обсыпки) содержится в справочниках: