Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая

Готовая карамель
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Эссенция ванильная—  2.0  —  0.36 —  
Итого2.2 97.8  1003.47 981.44 179.32 175.38 
Потери 0.35%3.44 0.61 
Выход2.2 97.8  1000.0  978.0  174.77 

Рецептуры

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.96 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 392.15 391.56 70.18 70.07 
3Патока крахмальная78.0  304.65 237.63 54.52 42.53 
Итого16.4 83.6  1182.89 988.9  211.69 176.97 
Потери 0.9%8.9  1.59 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  178.96 175.38 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%83.6  5.32 4.45 0.95 0.79 
Упек/уварка 14.7%98.01 173.03 —  30.97 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 0.81 0.79 
Сводная рецептура, k=1.004648
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 178.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  86.99 64.37 87.39 64.67 
2Сахар-песок99.85 70.18 70.07 70.51 70.4  
3Патока крахмальная78.0  54.52 42.53 54.77 42.72 
4Эссенция ванильная—  0.36 —  0.36 —  
Итого—  212.05 176.97 213.03 177.79 
Суммарные пофазные потери 1.24%2.2  
Прочие потери 0.46%0.82 
Общие потери 1.7%3.02 
Выход97.8  178.7  174.77 178.7  174.77 
Рецептура на №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая содержится в справочниках: