Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая

Готовая карамель
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 61.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Эссенция ванильная—  2.0  —  0.12 —  
Итого2.2 97.8  1003.47 981.44 61.81 60.46 
Потери 0.35%3.44 0.22 
Выход2.2 97.8  1000.0  978.0  60.24 

Рецептуры

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 61.69 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 392.15 391.56 24.19 24.15 
3Патока крахмальная78.0  304.65 237.63 18.79 14.66 
Итого16.4 83.6  1182.89 988.9  72.97 61.0  
Потери 0.9%8.9  0.54 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  61.69 60.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%83.6  5.32 4.45 0.33 0.28 
Упек/уварка 14.7%173.03 10.67 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 0.28 0.27 
Сводная рецептура, k=1.00462
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 61.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться74.0  29.99 22.19 30.13 22.3  
2Сахар-песок99.85 24.19 24.15 24.3  24.26 
3Патока крахмальная78.0  18.79 14.66 18.88 14.73 
4Эссенция ванильная—  0.12 —  0.12 —  
Итого—  73.09 61.0  73.43 61.29 
Суммарные пофазные потери 1.25%0.76 
Прочие потери 0.47%0.29 
Общие потери 1.7%1.05 
Выход97.8  61.6  60.24 61.6  60.24 

Рецептура на №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая содержится в справочниках: