KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 818.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 400.35 296.26 8.57 34.31 44.56/11.39 178.40/45.60 
Сахар-песок99.85322.98 322.50 —   —   99.75 322.17 
Патока крахмальная78.0 250.92 195.71 0.30 0.75 42.75 107.27 
Эссенция ванильная—  1.64 —   —   —   —   —   
Итого814.48 4.28 35.06 77.87 637.48 
Выход в готовом изделии97.8 800.63 4.2  34.46 76.6  626.64 
Массовая доля по сухим веществам800.63 4.3  34.46 78.3  626.64 
На водную фазу97.2  
Рецептуры

Рецептура на №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: