Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 346 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  148.08 126.61 1.091.611.592.35
Сахар-песок99.85 59.23 59.14 — — 99.7559.08
Масло сливочное несоленое84.0  51.83 43.54 82.5 42.760.8 0.41
Яйца куриные27.0  41.46 11.19 11.994.970.730.3 
Изюм80.0  37.02 29.62 — — 66.0 24.43
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  11.88 —  — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  11.85 2.96 2.6 0.318.170.97
Молоко сухое цельное95.0  7.4  7.03 24.741.83—/38.9 —/2.88
Соль96.5  1.18 1.14 — — — — 
Ванилин—  0.1  —  — — — — 
Итого281.23 14.8851.4825.8489.41
Выход в готовом изделии76.0  262.96 13.9 48.1424.2 83.6 
Массовая доля по сухим веществам262.96 18.3 48.1431.8 83.6 
На водную фазу50.2 

Рецептуры