Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №460 Кекс "Славянский" → кекс → Сводная рецептура

Сводная рецептура кекс

кекс
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 964 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	171.19	170.93	165.03	164.78
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	149.79	125.82	144.40	121.29
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	119.84	32.36	115.53	31.19
5	Изюм	80.0	107.00	85.60	103.15	82.52
6	Зарегистрироваться
7	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	34.24	8.56	33.01	8.25
8	Молоко сухое цельное	95.0	21.40	20.33	20.63	19.60
9	Соль	96.5	3.42	3.30	3.30	3.18
10	Ванилин	—	0.30	—	0.29	—
	Итого	24.0 76.0	1069.52	812.84	1031.02	783.57
	Потери 6.5%			52.84		50.93
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		732.64
	Потери до упека/уварки, усушки 3.25007%	76.0	34.76	26.42	33.51	25.47
	Потери после упека/уварки, усушки 3.25007%	76.0	34.76	26.42	33.51	25.47