Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №027 Колбаска сливочная "Кременчугская"

№027
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 876.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 487.7  486.97 427.52 426.88 
3Ядро подсолнечника (94%)94.0  243.9  229.27 213.8  200.97 
4Патока крахмальная78.0  190.3  148.43 166.82 130.12 
5Масло сливочное несоленое84.0  29.3  24.61 25.68 21.57 
Итого39.11 60.89 1585.4  965.38 1389.76 846.25 
Потери 4.49%43.38 38.02 
Выход7.8 92.2  1000.0  922.0  808.23 
Потери до упека/уварки, усушки 2.245%60.89 35.62 21.69 31.22 19.01 
Упек/уварка 34.0%92.26 526.26 —  461.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.245%92.2  23.52 21.69 20.62 19.01 

Рецептуры