Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 676.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 203.83 | 150.83 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 200.81 | 168.68 |
Сахар-песок | 178.38 | 178.12 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 118.93 | 14.27 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 31.71 | 8.56 |
Зарегистрироваться | 20.36 | — |
Пудра ванильная | 1.95 | 1.95 |
Коньяк или вино десертное | 0.78 | — |
Итого | 756.75 | 522.41 |
Общие потери 3.2% | 16.91 | |
Выход | 676.70 | 505.49 |
Рецептура на Крем Шарлотт фруктовый (в №164) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Технологическая карта Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Рецептура Крем Шарлотт фруктовый (в №164)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт фруктовый (в №164)