Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №031 Кос-халва (Ахали-алва)

№031 Кос-халва (Ахали-алва) №031
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 227.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  313.7  244.69 71.3  55.61 
3Ядро ореха (сырое)94.0  183.6  172.58 41.73 39.23 
4Белок яичный сырой12.0  56.7  6.8  12.89 1.55 
5Изюм80.0  41.6  33.28 9.46 7.57 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.26 —  0.059—  
Итого12.61 87.39 1111.96 971.74 252.749220.89 
Потери 4.3%41.74 9.5  
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  211.39 
Потери до упека/уварки, усушки 2.15%87.39 23.88 20.87 5.43 4.75 
Упек/уварка 6.0%92.97 65.64 —  14.92 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.15%93.0  22.44 20.87 5.1  4.74 

Рецептуры