Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №032 Кос-халва с изюмом

№032
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 433.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  318.5  248.43 137.97 107.62 
3Изюм80.0  215.5  172.4  93.35 74.68 
4Белок яичный сырой12.0  59.6  7.15 25.82 3.1  
5Сахарная пудра99.85 17.9  17.87 7.75 7.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.63 85.37 1138.5  971.88 493.19 421.02 
Потери 4.31%41.88 18.14 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  402.88 
Потери до упека/уварки, усушки 2.155%85.37 24.53 20.94 10.63 9.07 
Упек/уварка 8.2%93.0  91.45 —  39.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.155%93.0  22.52 20.94 9.76 9.08 

Рецептуры