Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №032 Кос-халва с изюмом

№032 Кос-халва с изюмом №032
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 690.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  318.5  248.43 219.83 171.47 
3Изюм80.0  215.5  172.4  148.74 118.99 
4Белок яичный сырой12.0  59.6  7.15 41.14 4.94 
5Сахарная пудра99.85 17.9  17.87 12.35 12.33 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.63 85.37 1138.5  971.88 785.8  670.81 
Потери 4.31%41.88 28.92 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  641.89 
Потери до упека/уварки, усушки 2.155%85.37 24.53 20.94 16.93 14.45 
Упек/уварка 8.2%93.0  91.45 —  63.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.155%93.0  22.52 20.94 15.54 14.45 

Рецептуры