Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №033 Лукум "Донецкий"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 999 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 555.24 554.41 — — 99.75553.85
Пюре яблочное10.0  277.72 27.77 0.1 0.288.0 22.22
Патока крахмальная78.0  128.87 100.52 0.3 0.3942.7555.09
Крахмал модифицированный картофельный80.0  92.21 73.77 — — — — 
Белок яичный сырой12.0  64.94 7.79 — — 0.940.61
Зарегистрироваться99.85 46.65 46.58 — — 99.8 46.56
Лимонная кислота91.2  4.3  3.92 — — — — 
Эссенция фруктово-ягодная—  1.0  —  — — — — 
Итого814.76 0.070.6767.9 678.33
Выход в готовом изделии77.8  777.22 0.1 0.6464.8 647.08
Массовая доля по сухим веществам777.22 0.1 0.6483.3 647.08
На водную фазу74.5 

Рецептуры