Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Изделие без обсыпки

Изделие без обсыпки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 388 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 337.29 336.78 130.87 130.67 
3Вода—  66.6  —  25.84 —  
4Белок яичный сырой12.0  64.25 7.71 24.93 2.99 
5Кислота молочная40.0  13.0  5.2  5.04 2.02 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Лактат натрия40.0  5.7  2.28 2.21 0.88 
8Эссенция фруктово-ягодная—  1.0  —  0.39 —  
Итого21.0 79.0  1030.95 814.45 400.01 316.01 
Потери 3.0%24.45 9.49 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  306.52 

Рецептуры

Сах.-пат. сироп
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 206.07 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  376.53 293.69 77.59 60.52 
3Вода—  67.67 —  13.94 —  
Итого15.0 85.0  1009.08 857.72 207.93 176.75 
Потери 0.9%7.72 1.59 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  206.07 175.16 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 388 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 247.27 246.9  
2Патока крахмальная78.0  77.59 60.52 
3Вода—  39.78 —  
4Белок яичный сырой12.0  24.93 2.99 
5Кислота молочная40.0  5.04 2.02 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!92.0  4.66 4.29 
7Лактат натрия40.0  2.21 0.88 
8Эссенция фруктово-ягодная—  0.39 —  
Итого—  401.87 317.6  
Общие потери 3.49%11.08 
Выход79.0  388.0  306.52