Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Изделие без обсыпки

Изделие без обсыпки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 971.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 337.29 336.78 327.68 327.19 
3Вода—  66.6  —  64.7  —  
4Белок яичный сырой12.0  64.25 7.71 62.42 7.49 
5Кислота молочная40.0  13.0  5.2  12.63 5.05 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Лактат натрия40.0  5.7  2.28 5.54 2.22 
8Эссенция фруктово-ягодная—  1.0  —  0.97 —  
Итого21.0 79.0  1030.95 814.45 1001.57 791.25 
Потери 3.0%24.45 23.76 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  767.49 

Рецептуры

Сах.-пат. сироп
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 515.97 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  376.53 293.69 194.28 151.54 
3Вода—  67.67 —  34.92 —  
Итого15.0 85.0  1009.08 857.72 520.66 442.56 
Потери 0.9%7.72 3.99 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  515.97 438.57 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 971.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 619.14 618.21 
2Патока крахмальная78.0  194.28 151.54 
3Вода—  99.62 —  
4Белок яичный сырой12.0  62.42 7.49 
5Кислота молочная40.0  12.63 5.05 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!92.0  11.66 10.73 
7Лактат натрия40.0  5.54 2.22 
8Эссенция фруктово-ягодная—  0.97 —  
Итого—  1006.26 795.24 
Общие потери 3.49%27.75 
Выход79.0  971.5  767.49