Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом

№035
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 357.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  141.8  —  50.71 —  
3Патока крахмальная78.0  106.4  82.99 38.05 29.68 
4Крахмал картофельный80.0  77.8  62.24 27.82 22.26 
5Изюм80.0  60.9  48.72 21.78 17.42 
6Зарегистрироваться
7Сахар-песок (на обсыпку)99.85 56.5  56.42 20.2  20.17 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 8.3  1.0  
9Лимонная кислота91.2  2.8  2.55 1.0  0.91 
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  0.93 0.93 
11Зарегистрироваться
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  374.84 291.62 
Потери 4.6%37.5  13.41 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  278.21 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 357.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 206.4  206.09 
2Вода—  50.71 —  
3Патока крахмальная78.0  38.05 29.68 
4Крахмал картофельный80.0  27.82 22.26 
5Изюм80.0  21.78 17.42 
6Зарегистрироваться69.0  20.67 14.26 
7Белок яичный сырой12.0  8.3  1.0  
8Лимонная кислота91.2  1.0  0.91 
9Ванилин—  0.11 —  
Итого—  374.84 291.62 
Общие потери 4.6%13.41 
Выход77.8  357.6  278.21