Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 227.2 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 131.14 | 130.94 |
| вода | 32.22 | — |
| Патока крахмальная | 24.17 | 18.86 |
| Крахмал картофельный | 17.68 | 14.14 |
| Изюм | 13.84 | 11.07 |
| Зарегистрироваться | 13.13 | 9.06 |
| Белок яичный сырой | 5.27 | 0.63 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.64 | 0.58 |
| Ванилин | 0.068 | — |
| Итого | 238.15 | 185.28 |
| Общие потери 4.6% | 8.52 | |
| Выход | 227.20 | 176.76 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технологическая карта №035 Лукум с изюмом
- Энергетическая ценность №035 Лукум с изюмом
- Массовая доля сахара и жира №035 Лукум с изюмом
- Пищевая ценность №035 Лукум с изюмом
- Конструктор ганаша №035 Лукум с изюмом
- Стоимость сырья для №035 Лукум с изюмом
- Рецептура для домашнего приготовления №035 Лукум с изюмом
- Технологическая инструкция №035 Лукум с изюмом
- Рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технико-технологическая карта №035 Лукум с изюмом