Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом

№035
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 535.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  141.8  —  75.88 —  
3Патока крахмальная78.0  106.4  82.99 56.93 44.41 
4Крахмал картофельный80.0  77.8  62.24 41.63 33.3  
5Изюм80.0  60.9  48.72 32.59 26.07 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок (на обсыпку)99.85 56.5  56.42 30.23 30.18 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 12.41 1.49 
9Лимонная кислота91.2  2.8  2.55 1.5  1.37 
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  1.39 1.39 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  560.89 436.37 
Потери 4.6%37.5  20.06 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  416.31 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 535.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 308.86 308.4  
2Вода—  75.88 —  
3Патока крахмальная78.0  56.93 44.41 
4Крахмал картофельный80.0  41.63 33.3  
5Изюм80.0  32.59 26.07 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!69.0  30.93 21.34 
7Белок яичный сырой12.0  12.41 1.49 
8Лимонная кислота91.2  1.5  1.37 
9Ванилин—  0.16 —  
Итого—  560.89 436.38 
Общие потери 4.6%20.07 
Выход77.8  535.1  416.31