Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 668 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 385.57 | 384.99 |
вода | 94.73 | — |
Патока крахмальная | 71.08 | 55.44 |
Крахмал картофельный | 51.97 | 41.58 |
Изюм | 40.68 | 32.54 |
Зарегистрироваться | 38.61 | 26.64 |
Белок яичный сырой | 15.50 | 1.86 |
Лимонная кислота (E330) | 1.87 | 1.71 |
Ванилин | 0.20 | — |
Итого | 700.20 | 544.76 |
Общие потери 4.6% | 25.05 | |
Выход | 668.00 | 519.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технологическая карта №035 Лукум с изюмом
- Энергетическая ценность №035 Лукум с изюмом
- Массовая доля сахара и жира №035 Лукум с изюмом
- Пищевая ценность №035 Лукум с изюмом
- Конструктор ганаша №035 Лукум с изюмом
- Стоимость сырья для №035 Лукум с изюмом
- Рецептура для домашнего приготовления №035 Лукум с изюмом
- Технологическая инструкция №035 Лукум с изюмом
- Рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технико-технологическая карта №035 Лукум с изюмом