Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом

№035
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 903.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  141.8  —  128.06 —  
3Патока крахмальная78.0  106.4  82.99 96.09 74.95 
4Крахмал картофельный80.0  77.8  62.24 70.26 56.21 
5Изюм80.0  60.9  48.72 55.0  44.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок (на обсыпку)99.85 56.5  56.42 51.03 50.95 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 20.95 2.51 
9Лимонная кислота91.2  2.8  2.55 2.53 2.31 
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  2.35 2.35 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  946.64 736.5  
Потери 4.6%37.5  33.89 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  702.61 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 903.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 521.28 520.5  
2Вода—  128.06 —  
3Патока крахмальная78.0  96.09 74.95 
4Крахмал картофельный80.0  70.26 56.21 
5Изюм80.0  55.0  44.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!69.0  52.2  36.02 
7Белок яичный сырой12.0  20.95 2.51 
8Лимонная кислота91.2  2.53 2.31 
9Ванилин—  0.27 —  
Итого—  946.64 736.5  
Общие потери 4.6%33.89 
Выход77.8  903.1  702.61