Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом

№035 Лукум с изюмом №035
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 208 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  141.8  —  29.49 —  
3Патока крахмальная78.0  106.4  82.99 22.13 17.26 
4Крахмал картофельный80.0  77.8  62.24 16.18 12.94 
5Изюм80.0  60.9  48.72 12.67 10.14 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок (на обсыпку)99.85 56.5  56.42 11.75 11.73 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 4.83 0.58 
9Лимонная кислота91.2  2.8  2.55 0.58 0.53 
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  0.54 0.54 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  218.012169.61 
Потери 4.6%37.5  7.79 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  161.82 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 208 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 120.05 119.87 
2Вода—  29.49 —  
3Патока крахмальная78.0  22.13 17.26 
4Крахмал картофельный80.0  16.18 12.94 
5Изюм80.0  12.67 10.14 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!69.0  12.02 8.29 
7Белок яичный сырой12.0  4.83 0.58 
8Лимонная кислота91.2  0.58 0.53 
9Ванилин—  0.062—  
Итого—  218.012169.61 
Общие потери 4.59%7.79 
Выход77.8  208.0  161.82