Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 328 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 123.89 | 104.07 |
Сахар-песок | 120.16 | 119.98 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 80.11 | 9.61 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 21.36 | 5.77 |
Какао-порошок [Скурихин] | 20.65 | 19.62 |
Зарегистрироваться | 0.46 | 0.46 |
Итого | 366.62 | 259.50 |
Общие потери 3.9% | 10.22 | |
Выход | 328.00 | 249.28 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный (в №167) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №167)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №167)