Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №037 Лукум с курагой
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 732.3 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 381.31 | 380.74 |
| вода | 111.73 | — |
| Патока крахмальная | 77.92 | 60.78 |
| Крахмал картофельный | 56.97 | 45.58 |
| Курага (абрикосы сушеные) | 44.60 | 35.59 |
| Зарегистрироваться | 42.33 | 29.21 |
| Сахарная пудра | 41.37 | 41.31 |
| Белок яичный сырой | 16.99 | 2.04 |
| Лимонная кислота (E330) | 2.05 | 1.87 |
| Ванилин | 0.20 | — |
| Итого | 775.46 | 597.11 |
| Общие потери 5.6% | 33.23 | |
| Выход | 732.30 | 563.87 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №037 Лукум с курагой
- Технологическая карта №037 Лукум с курагой
- Энергетическая ценность №037 Лукум с курагой
- Массовая доля сахара и жира №037 Лукум с курагой
- Пищевая ценность №037 Лукум с курагой
- Конструктор ганаша №037 Лукум с курагой
- Стоимость сырья для №037 Лукум с курагой
- Рецептура для домашнего приготовления №037 Лукум с курагой
- Технологическая инструкция №037 Лукум с курагой
- Рецептура №037 Лукум с курагой
- Технико-технологическая карта №037 Лукум с курагой