Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №038 Лукум с орехом
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 729.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 372.17 | 371.61 |
| вода | 111.25 | — |
| Патока крахмальная | 76.02 | 59.30 |
| Крахмал картофельный | 55.67 | 44.53 |
| Ядро ореха (подсушенное) | 49.76 | 47.77 |
| Зарегистрироваться | 41.44 | 28.59 |
| Сахарная пудра | 40.06 | 39.99 |
| Белок яичный сырой | 16.93 | 2.03 |
| Лимонная кислота (E330) | 1.31 | 1.20 |
| Ванилин | 0.22 | — |
| Итого | 764.82 | 595.03 |
| Общие потери 4.6% | 27.40 | |
| Выход | 729.60 | 567.63 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №038 Лукум с орехом
- Технологическая карта №038 Лукум с орехом
- Энергетическая ценность №038 Лукум с орехом
- Массовая доля сахара и жира №038 Лукум с орехом
- Пищевая ценность №038 Лукум с орехом
- Конструктор ганаша №038 Лукум с орехом
- Стоимость сырья для №038 Лукум с орехом
- Рецептура для домашнего приготовления №038 Лукум с орехом
- Технологическая инструкция №038 Лукум с орехом
- Рецептура №038 Лукум с орехом
- Технико-технологическая карта №038 Лукум с орехом