Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №038 Лукум с орехом

№038
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 745.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  152.48 —  113.64 —  
3Патока крахмальная78.0  104.2  81.28 77.66 60.57 
4Крахмал картофельный80.0  76.3  61.04 56.87 45.5  
5Ядро ореха (подсушенное)96.0  68.2  65.47 50.83 48.8  
6Зарегистрироваться
7Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 54.9  54.82 40.92 40.86 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 17.29 2.07 
9Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  1.94 1.94 
10Лимонная кислота91.2  1.8  1.64 1.34 1.22 
11Зарегистрироваться
Итого22.2 77.8  1048.28 815.56 781.28 607.84 
Потери 4.61%37.56 28.0  
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  579.84 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 745.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 380.18 379.61 
2Вода—  113.64 —  
3Патока крахмальная78.0  77.66 60.57 
4Крахмал картофельный80.0  56.87 45.5  
5Ядро ореха (подсушенное)96.0  50.83 48.8  
6Зарегистрироваться69.0  42.33 29.21 
7Сахарная пудра99.85 40.92 40.86 
8Белок яичный сырой12.0  17.29 2.07 
9Лимонная кислота91.2  1.34 1.22 
10Ванилин—  0.22 —  
Итого—  781.28 607.84 
Общие потери 4.61%28.0  
Выход77.8  745.3  579.84