Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №038 Лукум с орехом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 295.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.94 | 150.71 |
вода | 45.12 | — |
Патока крахмальная | 30.83 | 24.05 |
Крахмал картофельный | 22.58 | 18.06 |
Ядро ореха (подсушенное) | 20.18 | 19.37 |
Зарегистрироваться | 16.81 | 11.60 |
Сахарная пудра | 16.24 | 16.22 |
Белок яичный сырой | 6.86 | 0.82 |
Лимонная кислота (E330) | 0.53 | 0.49 |
Ванилин | 0.089 | — |
Итого | 310.18 | 241.32 |
Общие потери 4.6% | 11.11 | |
Выход | 295.90 | 230.21 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №038 Лукум с орехом
- Технологическая карта №038 Лукум с орехом
- Энергетическая ценность №038 Лукум с орехом
- Массовая доля сахара и жира №038 Лукум с орехом
- Пищевая ценность №038 Лукум с орехом
- Конструктор ганаша №038 Лукум с орехом
- Стоимость сырья для №038 Лукум с орехом
- Рецептура для домашнего приготовления №038 Лукум с орехом
- Технологическая инструкция №038 Лукум с орехом
- Рецептура №038 Лукум с орехом
- Технико-технологическая карта №038 Лукум с орехом